Etimológicamente Itzapa viene probablemente de la voz mexicana itzlli, que quiere decir obsidiana, pedernal y pa apócope de pan, sufijo locativo. En la época de la colonia se le antepone el nombre del apóstol San Andrés, nombre con el cual se le conoce actualmente a San Andrés Itzapa.
Según la versión de los Anales de los Cakchiqueles se menciona a Paruyaal Chay que en lengua cakchiquel significa Río de los Chayes, o también Río Iztapán. Este nombre se menciona en dichos anales cuando el 7 ahmac (7 de mayo de 1,530) llegaron los reyes Ahpozotzil y Ahpoxahil a Paruyaal Chay.
En el siglo XVII el capitán don Francisco Antonio de Fuentes y Guzmán escribió en Recordación Florida sobre el poblado y hace referencia que en esa época existían 1400 feligreses indígenas y 32 españoles. Y que producen maíz, chile guaque, frijoles y garbanzo.
Fundación de San Andrés Itzapa:
Cuando los españoles llegaron a aquel lugar lo denominaron Valle del Durazno, debido a la presencia de árboles de durazno que se producía en las planicies en la entrada del pueblo en la parte norte.
Algunas personas creen que San Andrés Itzapa se fundó el 7 de mayo de 1,530, pero esa fecha solo hace referencia en relación de la visita de los reyes Ahpozotzil y Ahpoxajil (Cahí Imox y Belheptzí) a Paruyaal Chay. La fundación de este poblado se remonta mucho antes de la llegada de los españoles.
En relación a la fundación del poblado de San Andrés Itzapa no se tiene una fecha específica, pero se intuye que se da también en el período antes de la conquista hasta 1,470, período en que se movilizaron desde El Quiché, lugar donde residían antes de estas fechas desde la antigüedad. Es a partir de 1,538 cuando los españoles organizan lo que llamaron Pueblos de Indios, con el fin de controlar a sus habitantes. Los pueblos antes de esta fecha, estaban desplegados en cualquier lugar, por lo que a los conquistadores les era difícil controlarlos. Fue así como decidieron juntar al pueblo lo que hoy es San Andrés Itzapa, como parte del control político y militar. Este tipo de organización al estilo de pueblos españoles. Es por ello que en San Andrés Itzapa, podemos notar algo especial, en el centro del pueblo se encuentra: la iglesia católica, la plaza, la municipalidad, los comercios. Luego observamos que alrededor de estos edificios viven las personas que heredaron sangre y cultura de la colonia, un poco a la orilla del pueblo vive la gente ladina pobre y más a las orillas viven los indígenas.
Anterior a la reducción del pueblo de San Andrés Itzapa, la población indígena vivía dispersa en los lugares en donde hoy se encuentra El Montellano, Los Mezas, los Cerritos, parte de los terrenos de los Gómez hasta llegar hasta el Cementerio Nuevo. Luego se cruzaba por los terrenos de don Flavio Azurdia y Mariano Barrera de Sur a Norte hasta llegar a donde hoy se encuentra el nuevo campo de fútbol. Como muestra de ese lugar histórico se encuentran Los Cerritos en lo que fueran terrenos de los Mezas. Posiblemente algún grupo vivió en las planicies en la entrada de San Andrés Itzapa, en el lugar llamado Rincón Grande, en donde se puede encontrar también un sitio arqueológico llamado de igual forma Los Cerritos.
En una monografía existente en la municipalidad, le atribuyen la fundación de San Andrés Itzapa a un señor llamado Pascual Noj el 27 de agosto de 1,624 en honor al Apóstol San Andrés; pero la iglesia católica del lugar no permitió consultar los archivos para comprobar tal situación.
En los párrafos anteriores se hablan de dos momentos y dos fechas:
- Llegada de los primeros pobladores cakchiqueles a estos lugares, desde que salieron desde El Quiché: es un período que abarca hasta 1,470.
- Reducción de los Pueblos de Indios: se da entre 1,538 y 1,560
Las fechas de 27 de agosto de 1,624, no puede tocarse como fecha de la fundación, por motivo que en esas fechas ya hacía casi cien años en que el pueblo había sido reducido en Pueblos de Indios.
Tampoco puede hablarse de la fundación del 7 de mayo de 1,530, porque ya hacía también casi cien años que los primeros pobladores se ubicaron en esta región.
De conformidad a la Historia Sinóptica de Guatemala, San Andrés Itzapa perteneció a la región de Sacatepéquez. Tras la independencia y al ser declarados los pueblos que integran el territorio del Estado, por medio de la Constitución Política del 11 de octubre de 1,825, San Andrés Itzapa aparece dentro del Distrito octavo en el circuito de Chimaltenango. Y al ser creado este departamento por Decreto de la Asamblea Constituyente del 12 de septiembre de 1,839 San Andrés Itzapa queda dentro de la jurisdicción departamental de Chimaltenango.
En el siglo XVII el capitán Don Francisco Antonio de Fuentes y Guzmán escribió en su Recordación Florida sobre el poblado: Yace este lugar de San Andrés Itzapa hacia la parte del septentrión , respecto de la situación de Goathemala en tierras altas de despejada llanura, con claros horizontes y saludables vientos, que haciendo grata y acomodada su vivienda, su tierra fértil y sus pastos feraces y en mucho modo ofrece todo a sus habitadores mucha comodidad para vivir lavida humana, haciéndola feliz y sin dolencias a todos el implemento de dichosos, que así este lugar uno de aquellos que se numeran como grandes entre los del corregimiento del Valle de Goathemala, consta de mil cuatrocientos feligreses indios vecinos tributarios y treinta y dos españoles; los indios son de la nación e idioma Kaqchiquel dados con propensión a los cultivos de sus campos en donde se produce maíz, chile guaque, frijol y garbanzo.
El arzobispo, doctor don Pedro Cortez y Larraz, realizó visita pastoral a su diócesis de 1768 a 1770 y menciono: El pueblo de San Andrés Itzapa es buen camino para México aunque con una barranca cuya bajada y subida no son muy violentas, respecto a las que suelen encontrarse; se cruzan dos arroyos de poco caudal y todo el camino es campo bueno para siembra de maíz y frijol.
Otros Datos importantes:
El 17 de diciembre de 1,828 se aprobó el contrato de suministro de luz y fuerza eléctrica. El 10 de julio de 1926 se acordó que el fondo del ornato se invirtiera en empedrados de las calles de la cabecera municipal. El 18 de febrero de 1958, por acuerdo gubernativo el deslinde y amojonamiento de los terrenos de Zaragoza.
Terremoto de 1,976
El fenómeno telúrico que afectó gran parte del territorio nacional, hizo mayores estragos en el departamento de Chimaltenango, y San Andrés Itzapa, fue uno de los municipios duramente castigados. En esa ocasión hubo gran mortandad y la destrucción física se calcula en un 90%, esto último debido a lo frágil de sus construcciones, que en su mayoría eran de adobe y teja de barro. A finales del año 1,976 y el año 1,977, el gobierno canadiense apoyó en la reconstrucción de las casas, las cuales hoy día algunas familias todavía las poseen.